热杀菌相关论文
近年来,各类以小龙虾为元素的产品层出不穷。因此关于小龙虾的生产、加工、杀菌工艺、保质保鲜技术等问题逐渐成为人们关注和研究......
休闲鱼豆腐作为即食鱼糜制品的一种,因其丰富的营养而深受消费者喜爱。然而,即食鱼糜制品的制作过程往往需要经过高温杀菌处理,过......
紫菜（Porphyra spp.）是我国沿海地区重要的经济藻类,其味道鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,但市场上现有的紫菜产品多以干制品为主,......
【目的】通过解析热杀菌对蟠桃汁呈香物质的影响，结合多元统计模型探究热杀菌过程中蟠桃汁风味品质劣变主要靶点因素，为高品质蟠桃汁......
牛乳的杀菌工艺技术是乳制品加工过程中必不可少的部分,而牛乳的热加工处理在杀灭微生物的同时,也会对牛乳本身产生负面的影响,甚......
本实验对比了超高压（500 MPa、10 min）和传统热杀菌（90℃、15 min）对刺梨汁处理前后及4℃、30 d贮藏期内微生物、理化指标、色泽、活性......
本文对比了超高压（Ultra-high pressure processing，UHP， 500 MPa/10 min）和传统热杀菌（Thermal sterilization， TS， 90℃/15 min）对刺梨汁......
鲜榨苹果汁的稳定性及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）主导的酶促褐变是限制非浓缩还原（not from concentrate,NFC）苹果汁产业发展......
杀菌是食品加工中保障食品安全的重要环节,高效杀菌同时又能最大限度保留食品原有的营养成分和色香味的杀菌技术成为食品科学领域......
食品热杀菌过程中,存在冷点温度的测量、食品杀菌强度(F值)的计算较为困难,以及热源不稳定造成杀菌釜实际温度偏离控制温度的问题......
市场上风干牛肉水分含量低，虽利于储藏但口感干硬影响其接受性。本论文应新疆地区企业要求，以牦牛肉为主要原料，辅以当地特产甘草，在原......
在充分研究细菌性果斑病检疫性病害的发病机理与环境及农事操作等的诸多联系的的基础上，建立了科学有效的西瓜甜瓜健康种子生产技术......
目的 研究不同温度条件下肉桂醛对猪肉糜中单核细胞增生李斯特菌的抑制作用,并分析其机制.方法 在不同温度(55、60、65和70℃)条件......
期刊
用Lactobacillus bulgaricus的活菌体、热杀死菌体、不同发酵液pH值条件下收集菌体和4℃下储藏的菌体体外处理,测定其对小鼠巨噬细......
以水、0.85％CMC和2.5％CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型模拟液态罐头食品的热杀菌过程.采用无线温度......
介绍罐头食品热杀菌过程的计算机模拟及优化原理、方法以及近年来的主要研究进展,展望食品工业向自动化时代迈进.......
<正> (西柏林工业大学水果和蔬菜工程研究所在1985—1986年对果蔬汁直接传热杀菌工艺进行全面的、卓有成效的研究,其研究报告于198......
本文对三种果汁杀菌工艺(热杀菌、UHT杀菌和超高压杀菌)对柚果汁pH、Brix、总酸、维生素C、微生物、感官和香气的影响进行比较。与......
研究了高压脉冲电场在不同电场强度和处理时间对木瓜果酒Vc损失的影响,还进一步比较了高压脉冲电场和热处理灭菌后的木瓜果酒的菌......
研究了巴氏杀菌、煮沸灭菌和高压蒸汽灭菌3种杀菌工艺对泥鳅多肽抗氧化活性的影响。结果表明，泥鳅多肽经100℃／20min煮沸灭菌和121℃......
以0.85%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型来模拟液态罐头食品的热杀菌过程。采用无线温度传感器检......
蟹酱是将中华绒螯蟹可食性部分进行加工得到的常温即食性产品。通过选取不同抗氧化剂和防腐剂处理蟹酱，并分别结合热杀菌和超高压杀......
如今高钠饮食的危害已经得到了充分的证明,不久前华盛顿州立大学的科学家们发明的一项新技术有助于减少加工食品中的钠含量,同时能......
在我国现阶段的大部分食品加工中都在采用传统的热杀菌技术,这一技术既能够杀死大量的微生物,也能很好地控制杀菌程度,但热杀菌技......
热杀菌是影响罐头食品营养品质和安全性最重要的一个环节,其工艺参数的开发也是罐头食品开发中时间、成本、人力投入最多的步骤之......
近年来新技术在食品机械行业起着越来越重要的作用，不仅可以弥补生产线上的缺陷，同时新技术的运用也符合我国当前绿色生产的社会标准......
综述了罐头食品热杀菌过程中求解热传递(包括热传导与热对流)偏微分方程的解析与数值方法,讨论了影响该热传递过程的主要因素.指出......
基于COMSOL Multiphysics软件,对纯水及1.0%羧甲基纤维素钠溶液的热杀菌过程分别建立了包含及不包含顶隙的2种二维轴对称模型,采用......
采用不同杀菌值的热杀菌处理,研究对罗非鱼鱼糜肠的质构指标和化学作用力指标的影响。通过控制在3,5,7 min的杀菌值（F值）,比较杀菌后......
目前我国罐头工业普遍存在过度杀菌现象，导致了食品品质的下降。本文介绍了热杀菌过程的常用优化指标，并从品质最优、能耗最小、多目......
鸡蛋含有丰富的营养物质,在我国居民食物消费中占有较高比例。随着人们生活水平改善,饮食向多元化发展,日韩料理在我国发展迅速,生......
红椒,又名甜椒,是茄科辣椒属果实,富含维生素C。食用方法一般是炒食或腌渍,我国传统腌渍红椒的加工工艺一般是采用自然腌渍,其方法......
为了拓展黑蒜在食品加工中的应用,研究了热杀菌处理对黑蒜挥发性成分的影响。黑蒜分别经100℃,30min及121℃,20min热杀菌处理,利用......
为探究热处理和超高压处理酸辣藕丁杀菌前后以及贮藏过程品质的变化,该试验以莲藕为试验原料,炒制后经2种杀菌方式处理,以色泽和质......
<正>1牛奶细菌的来源牛奶在健康的乳房里生成之初是无菌的,但是在挤出来之前也有可能被存在于空气、土壤等外部环境里的细菌污染。......
随着生活水平的提高,消费者对食品安全日益重视,对食品加工和保存过程中微生物的控制方法也提出了更高的要求。为了提高食品的安全......
肉类食品是人类膳食结构的重要组成部分,其安全与品质一直是人们关注的重点,沙门菌是世界范围内引起食物中毒的主要致病菌之一。在......
热杀菌是目前柑橘汁生产过程中最常用的有效杀菌方式,但是热杀菌会导致柑橘汁营养品质下降和理化成分的改变。非热加工技术因能最......
本论文以平板型罐头食品为研究对象,探讨热杀菌过程中心部分杀菌值的简单计算方法。通常推算杀菌值就需要对温度的数值进行积分,或......
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